Antik Çağ Yeme ve İçme Alışkanlıkları

Arkeomedya tarafından hazırlanan Arkeoloji Sohbetlerinin 33. Bölümünde konuğumuz Gastro-Arkeolog Kubilay Özben. ‘Antik Çağ Yeme ve İçme Alışkanlıkları’ başlıklı semineri Arkeomedya Youtube kanalından izleyebilirsiniz.

Gastrolojinin yeniden tanımlandığı ve gastroarkeolojinin hedeflerinin ortaya konulduğu bu seminerde, avcı-toplayıcı atalarımızın zamanından günümüze dek sürekli değişen yeme alışkanlıkları ve  yemek kültürlerine dair bilgi edinebilirsiniz.

Hitit, Frigya, Urartu, Asur, Lidya, Truva ve diğer Anadolu medeniyetlerinin mutfaklarına dair ele geçirilmiş buluntular üzerine yapılmış çalışmalar hakkında fikir sahibi olabilir; Antik Yunan, Roma ve Bizans dönemi yemek kültürlerini şansı edinebilirsiniz. Apicius’un ‘De re coquinaria’ kitabına dayandırılan Roma mutfağı üzerine yorumları dinleyebilir;  hijyen ve teknik gibi konularda diğer medeniyetlerden ayrılan Bizans mutfağının değişiminde önemli rol oynayan faktörleri öğrenebilirsiniz. Kültürel temas ve coğrafyanın mutfakların çeşitliliği üzerindeki etkisine ve zamanla değişen damak zevklerine dair fikir sahibi olabilirsiniz.

Tanıtım ve koruma konularında dünyadan örnekleri de barındıran seminerde, Türkiye’deki coğrafi işaretleme ve envanter oluşturmadaki sorunlara dair yorumların yanı sıra, seminerin bağlamı noktasında gastronomik değerlerin keşfi, sahip çıkılması ve tanıtımının önemine dair bakış açınızı geliştirebilirsiniz.    

Özben tarafından tarihin en eski bağ rotası olarak tanımlanan Trakya bağ rotası hakkında bilgi edinebilir, üzümün bu topraklardaki serüvenine tanıklık edebilirsiniz. Bunların yanı sıra, bu coğrafya ile sonradan tanışmış ve bugün hayatımızın vazgeçilmezleri arasına girmiş olan sebze ve meyvelerin yolculuklarına dair bilgiler edinebilir ve gastroarkeolojik araştırmalardan elde edilen bulguların geçmişimizi kavramaya yönelik katkısını anlayabilirsiniz.  

Kubilay Özben’ e katkılarından ve Arkeomedya Youtube kanalının Arkeoloji Sohbetlerine konuk olduğundan dolayı teşekkür ederiz.   

In the 33rd episode of Archeology Conservations arranged by Arkeomedya, our guest is gastro-archeologist Kubilay Özben. You can watch the seminar titled ‘Eating and Drinking Habits of Ancient Times’ on the Arkeomedya Youtube channel.

The seminar, in which gastrology is redefined and the aims of gastro-archeology are asserted, you can learn about perpetually changing eating habits and food cultures from the times of our hunter-gatherer ancestors to the present day.

You can form an opinion about the studies on the collected findings related to the cuisines of Hittites, Phyrigia, Urartu, Assur, Lidia, Troy, and other Anatolian civilizations; have a chance to know the food cultures of Ancient Greek, Rome, and Byzantine times. You can listen to the commentaries that base Apicius’s  ‘De Re Coquinaria’ on Roman cuisine; learn the factors that played a significant role in changes in the cuisine of Byzantine, which differs from other civilizations’ on the issues such as hygiene and techniques. You can have an idea about the palatal delight changing through time and the effects of cultural contact and geography on cuisines. 

In the seminar that contains examples of the presentation and preservation issues from the world, in this context, you can improve your perspective about the importance of exploration, conservation, and presentation of gastronomic values besides the commentaries on the problems in creating inventory and geographical indications in Turkey. 

You can be informed about the Thrace vineyard route, which is defined as the oldest vineyard route by Özben; witness the adventure of grape in this geography.  In addition to these, you can learn about the journey of the vegetables and fruits that are among the indispensables of our lives today and understand the contributions of the findings obtained from the gastroarcheological researches to acknowledge our past.

Thanks to, Kubilay Özben for his contributions and being a guest to Arkeomedya Youtube channel within the scope of Archeology Conservations.